インド・ネパール料理は、みなさんがよく知っているカレーやタンドリチキンなど以外にもいろいろな郷土料理があります。そのどれにも、スパイスがないと作ることができません。

スパイスの香りと味が料理の美味しさをつくります。つまり、インド料理の辛さは、スパイスの辛さです。